Waterkers is een vaste plant welke geschikt is voor volle grondsteelt. Plant wordt ongeveer 15 cm hoog. Zaaien half april tot juli buiten op een vochtig zaai-bed; één keer verspenen en daarna uitplanten op een schaduwrijke, vochtige plaats. Oogsten kan na 6 weken. Eventueel voorzaaien binnen kan in maart, al dan niet onder glas.
Gebruik: vers blad geeft een pittige smaak aan salades en kwark alsmede bij vlees. Jong blad schijnt de stofwisseling te bevorderen.