Alfalfa wordt wel "de Koning onder de spruitgroente" genoemd. Alfalfa bevat namelijk, naast een hoog gehalte aan proteine en carotine, de vitaminen C, D, K en B12. De Spruiten zijn erg mild van smaak en worden vaak gebruikt als garnering bij vlees en vis en als toevoeging bij salades. Alfalfa is ook heerlijk bij een sandwich.
Zaaien: het hele jaar door binnen.
U kunt een leeg boterbakje vullen met natte watten en hier de zaden op strooien. De watten goed vochtig houden en u kunt genieten van uw eigen gekweekte Kiemgroenten.
Oogsten: Na 5 dagen kan men de kiemspruiten (die dan 3-5 cm lang zijn) eten.